Happy brownies to you !

Presqu'un mois d'absence... Non, je n'en suis pas fière ! Les vacances sont passées par là, et j'avoue avoir perdu l'habitude de mettre ce blog à jour régulièrement...
Mais je sais maintenant quelles pressions subit le pauvre Gaspard de la part de ses collègues dans le but d'obtenir la recette des brownies que j'avais préparés à l'occasion de son anniversaire il y a quelques semaines. Ne le niez pas, c'est inutile, je suis au courant de tout ! Alors je cède et publie enfin la recette de ce délicieux gâteau au chocolat et aux noix, totalement addictif.
La recette en question provient du blog de Clotilde, Chocolate & Zucchini (également disponible en français), qui elle-même la tire du blog Coco&Me. Autant dire que cette recette a déjà bien circulé !
Ces petits carrés sont délicieusement fondants et très chocolatés sans être trop sucrés pour autant. Un délice étonnant de simplicité, ce qui ne gâche rien. N'hésitez pas à les préparer la veille, ou au moins quelques heures en avance pour que la texture du gâteau ait le temps de se stabiliser et qu'il se découpe plus facilement.
Voici la recette de base pour un moule carré de 20 cm de côté. Vous pouvez bien évidemment utiliser un moule carré ou rectangulaire plus grand ou plus petit, mais dans ce cas n'oubliez pas d'adapter les proportions de la recette aux dimensions du moule pour conserver la même épaisseur. J'ai utilisé pour ma part un mélange de noix, d'amandes et de pistaches mondées non salées, en répartissant régulièrement quelques cerneaux sur la pâte avant de la cuire afin de décorer chaque carré ou rectangle (de 4 à 5cm de côté).

Brownies extra

Ingrédients (pour entre 16 et 20 petits carrés) :
- 230g de beurre, en petits morceaux
- 250g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 230g de chocolat à pâtisser (de préférence à 70%)
- 140g de farine
- 40g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 200g de noix mélangées (dans mon cas noix, amandes et pistaches mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination !)

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez votre moule de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le.
Mélangez ensemble la farine et le cacao en poudre.
Faites fondre à feu très doux (ou encore mieux, au bain-marie) le beurre et le chocolat. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez refroidir quelques minutes. Incorporez au fouet le sucre en poudre, puis les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Incorporez le mélange farine-cacao, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine.
Réservez pour la décoration entre 16 et 20 beaux cerneaux de noix (suivant le nombre de carrés désirés) et hachez grossièrement le reste du mélange au robot. Ajoutez les noix hachées au reste de la pâte et mélangez. Versez la pâte dans le moule et décorez de façon régulière avec les cerneaux de noix mis de côté, de façon à ce que chaque part soit décorée. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords et la surface soient secs et légèrement craquelés. Laissez refroidir pendant plusieurs heures (ou encore mieux toute une journée) avant de découper et déguster.

A venir, très prochainement, une recette de muffins plus légers mais tout aussi chocolatés !

Galette au camembert (ou pas)

J'aime beaucoup les dîners entre amis en semaine, quand on se reçoit à la bonne franquette, juste pour le plaisir de partager un repas ensemble et de bavarder un peu (ceux qui me connaissent bien auront deviné que le "un peu" ne s'applique pas vraiment à moi ici). On passe alors en revue le contenu du réfrigérateur et des placards et on compose un menu à partir des ingrédients dont on dispose déjà.
Et lundi, notre dîner avec Stan n'a pas échappé à cette règle. Quelques tartines de poulet-mayonnaise-céleri rave ainsi que des oeufs mimosa aux graines germées en apéritif, suivis d'une galette au coulommiers accompagnée d'une salade mâche-betterave crue râpée, et pour finir une salade d'oranges à la cannelle.
A l'origine, cette galette (une sorte de tarte au fromage sans pâte) est à base de camembert, mais puisque j'avais sous la main un coulommiers bien coulant, elle s'est déguisée en galette au coulommiers pour l'occasion. Il s'agit d'une recette qui s'invitait régulièrement à notre table chez mes parents, accompagnée d'une salade verte. J'imagine que la recette fonctionne également très bien avec du brie ou tout autre fromage du même type, à condition d'en utiliser 250g afin de respecter les proportions (la recette de base est prévue pour un camembert). Vous pouvez également essayer avec d'autres fromages, ou ajouter d'autres ingrédients comme par exemple des herbes aromatiques, des figues, des pommes ou des noix. Laissez parler votre imagination !

Galette au camembert
Ingrédients (pour 4) :
- 1 camembert moelleux
- 200g de faisselle
- 2 oeufs
- 50 de beurre ramolli + beurre pour le moule
- 8 cuil. à soupe de farine
- sel, poivre

Mettez la faisselle dans une passoire très fine placée au-dessus d'un saladier et laissez égoutter pendant au moins 30 minutes.
Beurrez un moule à tarte de 22cm de diamètre et préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs à la fourchette dans un saladier. Grattez grossièrement la croûte du camembert (inutile de chercher à ôter toute la croûte) et coupez-le en lamelles . Ajoutez-le aux oeufs battus, ainsi que la faisselle égouttée, le beurre coupé en petits morceaux et la farine. Salez, poivrez. Mélangez bien la pâte. Peu importe s'il reste des morceaux de beurre et de fromage car ils fondront à la cuisson pour donner une préparation homogène.
Versez dans le moule à tarte et laissez cuire 25 minutes environ. La galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée. Laissez-la reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de la servir.