J'ai trouvé la recette de base des muffins légers sur le blog Beau à la louche, que je consulte régulièrement. Depuis, je la décline selon mes envies. Je vous propose ici trois recettes différentes. A vous maintenant faire marcher votre imagination et n'hésitez pas à me faire part de vos créations !
Muffins tout chocolat à la fleur de sel
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 80g de farine (ou 120g si vous n'utilisez pas de flocons d'avoine)
- 40g de flocons d'avoine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40g de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 pot de yaourt nature
- 100 ml de lait
- 60g de bon chocolat à pâtisser (type Lindt Dessert-le 70%)
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)
- fleur de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les flocons d'avoine et le cacao en poudre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou a feu très doux. Mélangez dans un autre saladier l'oeuf, le yaourt et le lait. Ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez le mélange "sec" au mélange "humide" avec une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte, ce sont les grumeaux qui donneront aux muffins ce petit côté moelleux tellement irrésistible.
Remplir 6 empreintes à muffins aux 3/4. Déposez quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus de chaque muffin et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Muffins orange-chocolat
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 120g de farine
- 50g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 orange non traitée
- 1/2 pot de yaourt nature
- 1 oeuf
- 6 petits carrés de bon chocolat à pâtisser (type Lindt Dessert-le 70%)
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez l'orange et essuyez-la. Prélevez la moitié du zeste à l'aide d'un couteau économe et grattez-le ensuite avec un petit couteau afin d'enlever toute trace de peau blanche qui pourrait donner un goût amer à la préparation. Hachez-le très finement. Pressez la moitié de l'orange.
Ensuite, le procédé est le même que plus haut. Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure. Mélangez dans un autre saladier l'oeuf, le yaourt et le jus et le zeste d'orange.
Incorporez le mélange "sec" au mélange "humide avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte pour laisser des grumeaux.
Versez un peu de pâte dans 6 empreintes à muffins. Ajoutez un carré de chocolat dans chacunes d'entre elles et finissez de remplir (jusqu'aux 3/4). Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Servir tiède pour que le chocolat soit bien fondant.
Petits moelleux au citron
Ingrédients (pour 6 moelleux)
- 1 citron non traité
- 70 g de sucre
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature
- 6 pistaches mondées non salées
Préchauffez le four à 180°C.
Prélevez le zeste du citron avec un économe et grattez-le ensuite avec un petit couteau afin d'enlever la peau blanche au goût amer. Réservez-en une petite partie que vous découperez en fines lanières pour la décoration et hachez finement le reste. Pressez le citron.
Mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre. Mélangez dans un autre saladier l'oeuf, le yaourt, le jus et le zeste de citron.
Incorporez le mélange "sec" au mélange "humide avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte pour laisser des grumeaux.
Remplir 6 empreintes à muffins aux 3/4. Décorez chaque muffin de quelques lanières de zeste de citron et d'une pistache. Faites cuire 25 minutes au four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler.
* * *
Dans un tout autre registre, ma découverte du mois s'appelle Thuriès. Non pas le chef cuisinier et pâtissier éponyme, mais bien le magazine qu'il publie. Cela faisait longtemps que ce mensuel de la gastonomie me narguait, apparaissant ici et là, même lorsque je ne voulais acheter qu'un innocent quotidien. Il me faisait les yeux doux depuis quelques temps, avec sa belle couverture glacée, ses magnifiques photos et ses trucs de pro. Je l'avais souvent feuilleté, puis reposé tristement en me disant qu'il était trop bien pour moi. J'ai cependant fini par tenter ma chance et je me suis offert il y a peu le numéro de mars. J'étais déjà une lectrice assidue de Régal et Elle à table (parfois aussi de Saveurs, même si je suis moins convaincue). Mais là mes amis, on joue dans une toute autre cour ! Un vrai magazine de professionnels qui fait rêver... Je fantasme souvent devant ses recettes le soir avant de m'endormir, rêvant d'hypothétiques siphons, thermosondes et autres cercles à pâtisserie, d'un four immense et d'un plan de travail à perte de vue... Et je me dis que je me lancerai bientôt dans une de ces réalisations, peut-être en modifiant quelques détails pour ajuster tout cela à ma cuisine de 8m2 (ce qui après tout n'est déjà pas si mal). A suivre...
Et pour conclure, je ne peux décemment pas vous parler de Thuriès sans vous inviter à lire le blog de Mercotte (souvenez-vous, c'est ma prof de pâte feuilletée) qui propose souvent des recettes ou idées tirées de ce magazine.
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